葡萄酒的好坏与葡萄酒陈酿工艺有关,因此价格也是一样的,与葡萄酒陈酿工艺 离不开关系,作为葡萄酒加盟商,这些知识一定要了解。
1、陈酿容器
(1)不锈钢罐陈酿:相对成本低,葡萄酒的熟化程度相对较慢,且不能赋予葡萄酒更多的风味物质。
(2)橡木桶陈酿:成本较高(一般一个橡木桶近万元成本,但通常只能用5年)。但能赋予葡萄酒更深层次的香气,如巧克力、香草和烤面包等,同时赋予单宁,增加葡萄酒的酒体和复杂性。通常高品质的葡萄酒均采用这种陈酿方式。
(3)瓶中陈酿:相对成本更低,但能促进葡萄酒的熟化程度。
2、橡木桶种类和陈酿时间
(1)法国橡木桶:成本高(1个近万元左右),能赋予葡萄酒巧克力、橡木、烟熏、烤榛子、皮革和雪松等香气。橡木桶陈酿时间越长,成本越高,但葡萄酒香气和口感复杂度越好,酒体也越饱满,从而品质越高。
(2)美国橡木桶:成本相对较低(普通为5000元左右),能赋予葡萄酒烤面包、奶油和香草等香气。同样,橡木桶陈酿时间越长,成本越高,但葡萄酒香气和口感复杂度越好,酒体也越饱满,从而品质越高。
3、橡木桶新旧
(1)新橡木桶:橡木桶越新,成本越高,但赋予葡萄酒的香气成分和风味物质越多,使得葡萄酒香气更加浓郁,酒体更为复杂饱满。经过新橡木桶陈酿的葡萄酒价格通常更高。
(2)旧橡木桶:橡木桶越旧,葡萄酒所能浸提的风味物质越少,从而葡萄酒的浓郁度和层次复杂性也相对较少。